Imotski rafijoli
   
      Tijesto

     Krema
        500 grama brašna   4 bjelanjka
        120 grama šećera  250 grama šećera
        120 g. maslaca, margarina ili masti  250 grama bajama (ili podjednako bajama i oraha)
         4 žumanjka  naribana kora od limuna
         3 dl prošeka 1 vanilin šećer
         1/2 žličice praška za pecivo usitnjeni klinčići
         cimet, naribani oraščić
   1 žličica mljevene kave, 2 žlice ruma
     

     Bajami se poprže i samelju, bjelanci istuku u snijeg i s preostalim sastojcima se izmiješa krema. Tijesto se razvalja dosta tanko. Na rub tijesta stavi se žličica kreme i prekrije (poklopi) tijestom, pa se rafijol polukružno odreže rodelom.

     Rafijoli se slože u roštjeru koja se ne mora namazati. Prije pečenja rafijoli se mogu probosti iglicom na nekoliko mjesta da se pekući ne otvore. Peku se na laganoj vatri (150 C), 15 minuta da bi ostali svijetle boje. Pečeni rafijoli namažu se rakijom i pospu kristal šećerom u kojeg se stavi vanilin šećer.
   
  Povratak u Imotski na pjatu