|
|
Crni rižot |
|
| 1 kg svježih sipa ili liganja | papar |
|
| riža |
sol | |
| 2-3 kapule | ||
| 3 česna luka | ||
| petrusimul | ||
| vegeta | ||
|
Sipe ili lignje se operu, očiste,
utroba i kost se bace, a cijela vrećica crnila odloži se u posebnu
šalicu, u kojoj se sve vrećice žlicom tiskaju miješanjem da iz
njih iziđe crnilo. Tako očišćene sipe ili lignje narežu
se na komade. Posebno se na ulju zažuti isjeckana kapula i dodaju sipe
ili lignje. Dugo se zajedno žute, pa im se doda isjeckani luk i
petrusimul, vegeta, sol, papar i voda da zaplivaju. Sve se pokrije i kuha
uz povremeno miješanje, dok sipe i lignje ne omekšaju. Sada se doda
crnila po želji, još vode, a kada sve zakuha i riža. Kuha se dalje na
laganoj vatri, povremeno miješa, i po potrebi podlijeva vrućom
vodom. Teća se sklanja s vatre dok riža još nije sasvim omekšala i
ostavlja stajati pokrivena još desetak minuta.
Poslužuje
se topao ili hladan, a posipa sirom ribancem.
|
||
| Povratak u Imotski na pjatu | ||